皆様、こんばんは

自分達が食べるものも基準について

きょうはそんなお話。。。

自分達の体は食べるもので出来ています!!

画像に含まれている可能性があるもの:山、空、屋外、自然

能勢の自家菜園で有機野菜を栽培していますと言うと~

「マクロビ」ですか?

とか

「ベジタリアン」ですか?と聞かれることがあります、

~残念ながらが違います

肉も魚も乳製品も普通においしくいただきます。

ただ、

こだわっていることもあります

これはあくまで自分達の基準ですが~

まず、

生産者のわかる食べ物を使う様に心がけています

野菜は旬のものを使う

これは、自分達で生産しているので基本はそれを使います

(買い足すこともありますが~道の駅などで買うことが多いです)

鶏、豚、牛肉はなるべく塊で買います

国産でなるべく生産者がわかるほうがよりベターです

魚もなるべく1匹まるごと買い

飲料水は能勢の沸き水を汲みにいきます

調味料は大手メーカーはなるべく避け~

小規模でもきちんと生産しているメーカーを選ぶのがいいでしょう

価格は少し高いものから~

通常の2~3倍するところもありますが

良いものを使えば格段に料理の腕が上がります~(本当です)

オーサワ http://www.ohsawa-japan.co.jp/

ヒカリ食品 http://www.hikarishokuhin.co.jp/

むそう http://www.muso-intl.co.jp/

このあたりのメーカーさんは価格もまだ使いやすいと思います、

そして

なるべくシンプルな料理を心がけること

足し算でなく引き算~

食材の味わいを殺さない様に考えながら~

料理をします

そうゆう意味では和食は良いと考えます

塩、醤油、味噌、味醂、(砂糖)、酒、

調味料はだいたいこのあたりで揃います、

あとは良い出汁があれば◎

最後に

野菜バル「てんまのいえ」で使用する食材は基本的に

いままで書いてきた内容に添う食材を使います

自分達が食べない(食べれない)ものをお客さんに出すことは~

おかしな話ですから

なので安心して食べに来てください

もちろん化学調味料や市販のソース、たれなどは使いませんよ!!

つまり、

「ミネラル分が多い食事を、添加物はなるべく避ける」

~これがいいと思いますよ!!

https://www.facebook.com/casadelaTemma/

能勢の「いんたあばるファーム」は

すべて有機栽培で野菜を育てています~

https://www.facebook.com/casadelaTemma/